vegane Rezepte

Rezept Spaghetti 1 (vegan)

1. März 2019

Heute gab es mal wieder ein leckeres veganes Gericht, das sehr schnell geht, und idiotensicher ist! Und Spaghetti gehen doch immer (darum auch die Nr. 1, es werden bestimmt noch weitere Rezepte folgen)!

Zutaten für 2 Personen:

200g-250g Spaghetti

2 -3 Karotten

1-2 Zucchini

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Mandelmus

italienische Kräutermischung, Salz, Pfeffer

Öl

Zubereitung:

Spaghetti kochen, Gemüse putzen und anschließend mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, Gemüse in reichlich Olivenöl anbraten, mit italienischer Kräutermischung würzen.

Die gekochten Spaghetti mit einem Spaghetti Schöpfer (oder Schaumlöffel) aus dem Topf holen und in die Pfanne geben, etwas Kochwassers mit in die Pfanne geben.

Gut verrühren, Tomatenmark und Mandelmus unterrühren, falls es zu trocken ist noch mehr Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appettit!

weiterlesen

vegane Rezepte

Rezept Rosenkohl Gnocchi Gemüse (vegan)

25. Februar 2019

Heute habe ich wieder vegan gekocht, und ich möchte Euch das Rezept gleich weitergeben.

Zutaten für 2 Personen:

ca. 20 Stück Rosenkohl

500g Gnocchi

1 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

einige Mandelblättchen

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, halbieren oder vierteln, 10 Minuten kochen

Gnocchi nach Packungsbeilage kochen

Zwiebel und Knoblauch putzen und klein schneiden,  mit den Mandelblättchen mit wenig Olivenöl anbraten, Tomaten klein schneiden (Öl auffangen), in die Pfanne hinzufügen

Die Hälfte des Kochwassers des Rosenkohls mit dem übrigen Öl vermischen, in die Pfanne geben, Rosenkohl und Gnocchi hinzufügen, alles zusammen anbraten

Und so sieht es dann aus:

Guten Appetit!

 

weiterlesen

vegane Rezepte

Rezept vegane Gemüsepfanne 1

24. Februar 2019

Es gibt ab heute eine neue Kategorie in meinem Blog: „vegane Rezepte“. Gründe: Da mir das Internet beim kochen von veganen Rezepten unglaublich hilft (Ideengeber für Gerichte die ich dann abwandle), möchte ich hiermit „etwas zurück geben“. Zweiter Grund: eine Leserin hat nach veganen Rezepten gefragt. Na dann…

Da ich ungern koche, abends wenig Zeit habe und keine gute Köchin bin wird es nur einfache Rezepte geben. Aber vielleicht geht es Euch ähnlich, und die Rezepte machen Euch trotzdem Lust auf vegane Gerichte.

Heute gehts los mit einer veganen Gemüsepfanne. Und da es diese in diversen Abwandlungen sicherlich häufig geben wird hab ich sie gleich mal durchnummeriert 🙂

Zutaten für 2 Personen:

1 Packung tiefgefrorenes Sommergemüse von Alnatura

1 Glas vorgekochte Kichererbsen von Alnatura

1 Esslöffel Würzpaste

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Packung Hafersahne

1 Esslöffel Mandelmus

1 Handvoll Cashews

Salz, Pfeffer

wer mag: Brot oder Nudeln dazu

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett anbraten, Gemüse zusammen in einem Topf mit etwa 100ml zusätzlichem Wasser und der Gemüsebrühe erhitzen, zu dem Knoblauch und der Zwiebel in die Pfanne geben (mit der restlichen Flüssigkeit), alles zusammen anbraten, Hafersahne, Mandelmus und Cashews zugeben und erhitzen, würzen, fertig. Ich hatte noch übrige Nudeln (Bio Dinkel Fussili) im Kühlschrank, die hab ich noch dazu.

Lecker!

 

weiterlesen